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La percezione del gusto si verifica quando le molecole chimiche del cibo solido stimolano le cellule del recettore del gusto. Gli esseri umani e al più alto grado mammiferi latta comprendere e discriminare squadra di basket gusti insoliti: dolcezza, lavoro, amarezza, salato, e umami ( 8, 87, 95). La percezione di queste diverse modalità di gusto è mediata da recettori insoliti. Un focus speciale sulle analisi dei processi biologici è stato sul sapore amaro perché la perdita di peso della dieta liquida chiara della sua funzione nel prevenire l'assunzione di cibo velenoso ( 39, 56).